Баклажанна ікра
Інгредієнти:баклажани - 1 кг
часник - 2 зубчики
морська сіль - 1 ч. л.
масло оливкове - 40 мл
лимон - ¼ шт.
чорний мелений перець - ¼ ч. л.
петрушка - 10 г
Духовку розігріваємо до 200 градусів, баклажани змащуємо оливковою олією, проколюємо виделкою або ножем в 2-3 місцях. Баклажани випікаємо протягом години. Часник ріжемо на маленькі шматочки і в ступці перетираємо його з сіллю до стану пюре. Баклажани після розрізаємо і вишкрябуємо м'якоть за допомогою ложки. М'якоть баклажанів змішуємо з розтертим часником і ретельно перемішуємо. Помішуючи, додаємо оливкову олію, лимонний сік, перець, сіль і дрібно нарубане листя петрушки.
Рулети з баклажанів
Інгредієнти:баклажани - 2 шт.
м'ясний фарш - 200 г
варений рис - 3 ст. л.
часник - 1 зубчик
тертий твердий сир - 3 ст. л.
соус томатний - за смаком
перець, сіль - за смаком
Баклажани нарізаємо тонкими смужками і готуємо протягом 10 хвилин в пароварці. М'ясний фарш перемішуємо з вареним рисом, тертим сиром і порізаним часником, приправляємо сіллю і перцем. На кожну смужку баклажана поміщаємо начинку і робимо рулетики. Готові рулети викладаємо в ємність для пароварки, поливаємо за бажанням томатним соусом і готуємо на пару 40 хвилин.
Стовпчики з овочів
Інгредієнти:баклажани - 1 шт.
помідори - 3 шт.
кабачки - 1 шт.
сметана - 100 г
дрібно нарубані волоські горіхи - 100 г
кріп - пучок
сіль, перець, часник - за бажанням
Овочі варимо протягом 10-15 хвилин в пароварці. Поки овочі "паряться", приступаємо до приготування соусу - додаємо в сметану дрібно порубані кріп і часник, волоські горіхи і ретельно перемішуємо. Овочі ріжемо кільцями і викладаємо один на одного і промазуємо кожен шар соусом. Стовпчики закріплюємо шпажкою і поливаємо приготовленим соусом.
За матеріалами uaua.info
